جبن رومي

الجبن الرومي
بلد الأصل	مصر
Pasteurized	No
الملمس	صلبة/مفتتة
الوزن	أقراص وزن 10 كگ

الجبن الرومي هو أحد أنواع الجبن الرئيسية في مصر. لها رائحة نفاذة ودرجات ملوحة مختلفة حسب العمر.

 الوصف

يُعتقد أن الرومي مشتق من جبنة الكيفالوتيري اليونانية. وهي الجبنة الصلبة الرئيسية في مصر وهي تنتمي إلى نفس عائلة بيكورينو رومانو ومانتشيجو. يصنع جبن الرومي من حليب البقر ، أو من خليط من حليب البقر والجاموس. لا يتم استخدام ثقافة البادئ.اللبن طبيعي كامل الدسم. يمكن إضافة الفلفل.بعد 3 إلى 4 أشهر يتطور ملمس الجبن ونكهة حادة لاذعة. يتوفر الرومي في أقراص 10 كجم (22 رطلاً) أو شرائح ذات وزن متغير في عبوات مفرغة.هناك 100 سعر حراري في الأونصة ، مع حوالي 28٪ من الدهون المشبعة.

 مرئيات

استخدام مكبس هيدروليكي في معالجة الجبن.

أخطر جبنة في مصر لا توجد في اي مكان في العالم.

 انظر أيضاً

• المطبخ المصري
• جبن قريش
• جبن دمياطي
• قائمة الأجبان

 المصادر

• "African Cheese: Egypt". iFood. 2012. Archived from the original on 4 June 2013. Retrieved 4 March 2013.
• "egyptian romy cheese". Agriculture source. 2012. Archived from the original on 15 February 2013. Retrieved 4 March 2013.
• "Egyptian Roomy Cheese calorie and nutritional information". myfitnesspal. 2012. Retrieved 4 March 2013.
• Fontecha, Javier; Amigo, Lourdes; Angel de la Fuente, Miguel; Juarez, Manuela; Ramos, Mercedes; El-Shikh, Mohamed; El-Shibiny, Safinaz (Oct–Nov 1990). "Ripening changes in Ras cheese prepared from ultrafiltered milk". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 191 (4–5): 310. doi:10.1007/bf01202433. {{cite journal}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, P. F. (1999-08-01). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). Springer. p. 431. ISBN 978-0-8342-1339-5. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, Patrick F. (2000-02-29). Fundamentals of Cheese Science. Springer. p. 355. ISBN 978-0-8342-1260-2. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L.H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P. (2004-08-04). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. Academic Press. ISBN 978-0-08-050094-2. Retrieved 2013-04-14. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Gunasekaran, Sundaram; Ak, M. Mehmet (2010-12-12). Cheese Rheology and Texture. CRC Press. p. 5. ISBN 978-1-4200-3194-2. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Shurtleff, William (2012). History of Soy Yogurt, Soy Acidophilus Milk and Other Cultured Soymilks (1918-2012). Soyinfo Center. p. 237. ISBN 978-1-928914-47-1. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Tamime, A. Y. (2011-05-03). "Cheese Flavours". Processed Cheese and Analogues. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-4443-4183-6. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)