الكومبو

معظم الكومبو يأتي من the kelp Saccharina japonica

كـُمبو (昆布, konbu) هو نوع من أعشاب البحر السميكة ذات الحجم الكبير التي تتميز بمذاق متوسط الطعم.

 الانواع والاستخدامات

سكارينا جاپونيكا، كـُمبو، نيء

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	577 kJ (138 kcal)
الكربوهيدرات	56.5 g
Sugars	0.6
ألياف غذائية	31.4 g
دهون	2.0 g
پروتين	8.0 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين	(9%) 71 μg (8%) 850 μg
ثيامين (B1)	(70%) 0.8 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(29%) 0.35 mg
نياسين (B3)	(13%) 2 mg
Pantothenic acid (B5)	(13%) 0.642 mg
فولات (B9)	(45%) 180 μg
Vitamin C	(18%) 15 mg
ڤيتامين E	(7%) 1 mg
ڤيتامين ك	(105%) 110 μg
آثار فلزات
كالسيوم	(76%) 760 mg
حديد	(18%) 2.4 mg
الماغنسيوم	(152%) 540 mg
المنگنيز	(10%) 0.2 mg
فوسفور	(34%) 240 mg
پوتاسيوم	(113%) 5300 mg
صوديوم	(180%) 2700 mg
زنك	(11%) 1 mg
Link to USDA Database entry, []
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

يوجد النوع اليابانيذو الوراق السميكة العريضة على سواحل جزيرة هوكايدو. كمايتوافر أيضا على شكل جدائل وهي الناتو كومبو. يستخدم الكومبو في في اعداد (الداشي كومبو):وهو المرق المستخدم لتحضير اطباق الحساءوالشعيرية, ويعد أيضا كطبق جانبي حيث يطهى مع البقول و الخضر الجذرية والحبوب. ويصنع منه البهار و المخللات والمشروبات الساخنة.

 فوائده

أصبح الكومبو موضوعا لابحاث طبية واسعة الانتشار ,وهويساعد على تقوية الدم و ازالة الفضلات السامة من الجسم ,ويساعد على التقليل من الاورام، خاصة اورام الثدي ,عند استخدامه طعاما أو كمادة.

 المصدر

• طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور(بتصرف).

 انظر أيضاً

• Kelp
• Laver

 مراجع اضافية

• Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p. 435 ISBN 0-19-211579-0
• Culture of Kelp (Laminaria japonica) in China
• Hosking, Richard (1996). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tutle Publishing. pp. 206–208. ISBN 0-8048-2042-2.

 وصلات خارجية

• Kombu seaweed encyclopedia